SKU: H124

Kiritsuke Blue Steel #2 Kurouchi Damast Büffelhorn und Ebenholz Griff 210mm

€380,00

Das Kiritsuke ist ein Allzweckmesser mit einem diagonal abgeschnittenen Ende. Kiritsuke-Messer gehören zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und können als Schneidemesser oder Gemüsemesser verwendet werden. Diese schwertförmigen Messer zeichnen sich durch eine gerade und breite Klinge aus und haben eine längere Klinge als ein Usuba zum mühelosen Schneiden von Gemüse und Fisch. Der Benutzer benötigt mehr Geschick im Umgang mit traditionellen japanischen Messern, um dieses einzigartige Kiritsuke-Design richtig zu nutzen. Traditionell werden diese Messer nur von Chefköchen als Symbol für ihren Status verwendet.

BESCHREIBUNG

Blue Steel #2 (Hitachi Metals Ltd.) wird durch Zugabe von Chrom und Wolfram zu White Steel #1 hergestellt. Dies führt zu einer erhöhten Zähigkeit und zur Bildung harter Karbidmoleküle, die die Schneidkantenstabilität verbessern. Viele Messerbenutzer haben festgestellt, dass Blue Steel #2 zwar sehr ähnlich zu White Steel #2 in Bezug auf Schärfe ist, jedoch eine leicht bessere Schneidhaltbarkeit aufweist. Ein Kurouchi-Finish verleiht japanischen Küchenmessern ein rustikales, traditionelles Aussehen mit einer schwarzen, nicht polierten Oberfläche. Diese Schutzschicht bewahrt die Klinge vor Korrosion und reduziert das Anhaften von Lebensmitteln. Hergestellt durch Schmiedetechniken, bleibt die natürliche Textur des Stahls erhalten.

Ein Damast-Finish für japanische Küchenmesser ist bekannt für sein kunstvolles Muster aus mehreren Schichten von Stahllegierungen. Dieses Finish verbessert nicht nur die Ästhetik der Klinge, sondern trägt auch zur Haltbarkeit und Schärfe bei. Durch den traditionellen Schmiedeprozess entstehen einzigartige Muster, die jedem Messer eine individuelle Note verleihen.

INFORMATIONEN

Klingenmaterial: Blue Steel #2/Aogami No.2
HRC: 61~63
Klingen-Finish: Kurouchi Damast
Klingentype: Doppelte Fase
Klingenlänge: 210mm
Dicke der Klinge: 3.4mm
Gesamtlänge: 360mm
Grifflänge: 140mm
Gewicht: 200g
Griff: Büffelhorn und Ebenholz
Herkunft: Tosa in der Prefektur Kochi
Verfügbare Scheide: Ja(Die passende Scheide auswählen)

HINWEIS

Bitte verwenden Sie das Messer nicht in einer Drehbewegung.

Bitte beachten Sie das nicht jedes Messer zum Schneiden von Knochen, gefrorenen oder harten Lebensmitteln geeignet ist.

Bitte beachten Sie, dass die Bilder Beispielprodukte zeigen. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist.

Bitte verwenden Sie ein Schneidebrett aus weichem Kunststoff oder Holz, um die Schneide der Klinge zu schützen.

Bitte setzen Sie das Messer keinen schnellen, extremen Temperaturwechseln aus, da sich dadurch die Struktur des Stahls verändern kann.

Bitte zögern Sie nicht, uns bei weiteren Fragen zu kontaktieren.

HANDGESCHMIEDET

Durch den traditionellen Schmiedeprozess werden die Moleküle des Eisenmaterials fein abgestimmt, was zur Fertigstellung eines „lebendigen Küchenmessers“ führt, das atmet.

HALTBARKEIT

Das Material wird drei- bis viermal erhitzt und geschmiedet, um die Klinge schnell zu formen und ihre Haltbarkeit zu gewährleisten, bevor der Kohlenstoff aus dem Stahl entweicht und die ursprüngliche Festigkeit verliert.

SCHÄRFE

Die Klinge ist der entscheidende Faktor für die bestmögliche Schärfe. Sie wird in unserer eigenen Klingenschleiferei poliert, um kompromisslose Schärfe zu erreichen.

GRIFF

Höchste Priorität liegt auf Robustheit, einem Hauch von Luxus und einer Form, die leicht zu greifen ist und auch nach langen Nutzungsstunden keine Ermüdung verursacht.

kiritsuke

Until now very happy with the knive

Amazing work horse

I have been using this knife for a while now and it has been one of the best knives I’ve ever used. The edge retention on it is amazing and has never chipped on me. Slices through hard veggies like pumpkin and carrots like a knife through paper. Maintenance is required but if you take care if this knife, it’ll take care of you. Highly recommend this knife to everyone who want a high quality carbon steel knife.

Really nice knife.

Great first knife

The knife is overall verry good. I was a bit down by the details. Specially from some deep scratches from the preliminar sharpening. Shipping was fast.

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FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Kohlenstoffstahl und Edelstahl?

Kohlenstoffstahl bietet außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit, erfordert jedoch sorgfältige Pflege, um Rost zu vermeiden.

Edelstahl ist pflegeleichter und korrosionsbeständig, was ihn ideal für den täglichen Gebrauch macht.

Ist dieses Messer sofort einsatzbereit?

Ja, das Messer ist sofort einsatzbereit. Es wird geschärft und einsatzfähig geliefert.

Kann ich eine individuelle Gravur anfordern?

Ja. Eine Lasergravur ist als optionale Dienstleistung verfügbar. Sie können Ihren Namen, eine Botschaft oder Kanji auf den Griff oder den Rücken der Klinge gravieren lassen.

Liefern Sie international?

Ja, wir liefern weltweit. Alle Bestellungen werden aus Japan versendet. Die Versandkosten, Lieferzeiten und Zollgebühren können je nach Land variieren.

Wie lautet Ihre Rückgaberichtlinie?

Aufgrund der handgefertigten Natur unserer Produkte akzeptieren wir keine Rückgaben aufgrund persönlicher Vorlieben.

Defekte Artikel können innerhalb von 7 Tagen nach Lieferung umgetauscht werden.

Wie pflege ich mein Messer richtig?

Nach dem Gebrauch trockenwischen. Vermeiden Sie saure Zutaten. Nur von Hand mit einem neutralen Reinigungsmittel waschen. Keine Geschirrspüler verwenden.

Bei Kohlenstoffstahl regelmäßig Öl auftragen, um Rost zu verhindern.

Welche Zahlungsmethoden stehen zur Verfügung?

Wir akzeptieren die folgenden Zahlungsmethoden:

Visa, MasterCard, American Express (AMEX), Discover, Diners Club, JCB, PayPal, Shop Pay, Google Pay und Apple Pay.

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BESTPREISGARANTIE

Wir sind ein lokaler japanischer Hersteller und verkaufen direkt an Verbraucher. Wir garantieren den besten Preis und hochwertige Messer.

STETS UM VERBESSERUNG BEMÜHT

Neben der Entwicklung bester japanischer Messer arbeiten wir auch unermüdlich daran, die Qualität unserer Produkte basierend auf Kundenfeedback zu verbessern.

ZUFRIEDENHEITSGARANTIE

Wir stehen hinter der Qualität unserer Messer und setzen alles daran, Ihre Zufriedenheit zu gewährleisten.

WELTWEITER VERSAND

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