SKU: H044 ISBN: H044

Kiritsuke Gyuto VG-10 Damast Grauer Ahorn Griff 210mm

€305,00

“Kiritsuke” knifes are an all-purpose knife featured a diagonally cut-off tip. Kiritsuke knives are one of the few multipurpose traditional Japanese blades, and can be used as a slicer or a vegetable knife. These sword shaped knives feature a straighter and wider edge than a yanagi for vegetables, and a longer blade than an usuba for slicing fish with ease. The user needs more skill with traditional Japanese knives in order to utilize this unique kiritsuke style design properly. Traditionally, these knives are used only by the chefs as a symbol of status.

BESCHREIBUNG

INFORMATIONEN

Blade Material:
Blade HRC:
Blade Finish:
Blade Type: Doppelte Fase
Blade Length:
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle:
Origin:
Availability Sheath: (Choosing the fit sheath)

HINWEIS

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

HANDGESCHMIEDET

Durch den traditionellen Schmiedeprozess werden die Moleküle des Eisenmaterials fein abgestimmt, was zur Fertigstellung eines „lebendigen Küchenmessers“ führt, das atmet.

HALTBARKEIT

Das Material wird drei- bis viermal erhitzt und geschmiedet, um die Klinge schnell zu formen und ihre Haltbarkeit zu gewährleisten, bevor der Kohlenstoff aus dem Stahl entweicht und die ursprüngliche Festigkeit verliert.

SCHÄRFE

Die Klinge ist der entscheidende Faktor für die bestmögliche Schärfe. Sie wird in unserer eigenen Klingenschleiferei poliert, um kompromisslose Schärfe zu erreichen.

GRIFF

Höchste Priorität liegt auf Robustheit, einem Hauch von Luxus und einer Form, die leicht zu greifen ist und auch nach langen Nutzungsstunden keine Ermüdung verursacht.

Update

It's been a week since I used this knife and I'm here to update that it is not worth it's value. A week and it's dull enough where I have to saw through momotaro tomatoes. I am utterly disappointed, for it's price point and steel quality I expected a more reliable blade. I thought my seniors were exaggerating when he said the blade was dull on the first day because I wanted to give it the benefit of the doubt but this is unacceptable. $400 lost to a $30 knife in quality, how can this be?
This was my first Japanese knife, I cannot except that this the investment I have put in and to add salt to injury there wasn't a sheath that could fit this knife in the Kyoto branch, how can you sell a knife with no access to a sheath in store?!
I work in a professional kitchen it was embarrassing for me when my colleagues watched as I struggled to slice through the tomatoes.

Great knife, great price point, the beefy handle makes it feel much more accurate for detail work !

This is my everyday go to Knife in the kitchen. It is well worth the price and you definitely notice it when you start cooking.

VALUE OF MONEY EXCELLENT FINISHING, NICE QUALITY BEST YANAGIBA SO FAR ON THIS PRICE HIGHLY RECOMMENDED LOVE THEIR KNIFE

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Neben der Entwicklung bester japanischer Messer arbeiten wir auch unermüdlich daran, die Qualität unserer Produkte basierend auf Kundenfeedback zu verbessern.

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Wir stehen hinter der Qualität unserer Messer und setzen alles daran, Ihre Zufriedenheit zu gewährleisten.

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