Gyuto AUS-10 Spiegel-Tsuchime Damast Sumi Urushi Griff 210mm

AUS-10 ist ein hochwertiger Edelstahl, der häufig in japanischen Küchenmessern verwendet wird. Er bietet eine ausgezeichnete Balance zwischen Härte, Korrosionsbeständigkeit und Schärfe. AUS-10 zeichnet sich durch eine feine Kornstruktur aus, die eine scharfe und dauerhafte Schneide ermöglicht. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer beliebten Wahl für Messer, die sowohl im professionellen als auch im privaten Bereich verwendet werden.
Das Messer weist sichtbare Spuren des handwerklichen Schmiedeprozesses auf (runde Hammerschläge auf der Klinge), was ihm eine schöne Oberfläche verleiht und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Das Damaskusmesser ist aus laminiertem Stahl gefertigt, der aus mehreren Schichten verschiedener Stahlmaterialien besteht. Das Zentrum der Klinge besteht aus hartem Stahl, um die Schärfe zu gewährleisten, und die beiden Seiten sind mit mehreren Schichten weicherer Stähle überzogen. Die verschiedenen Stähle sind metallurgisch verbunden, nicht durch Beschichtung oder Klebstoff. Je mehr die Klinge geschmiedet wird, desto komplexer werden die Wellen und desto schöner wird das einzigartige Maserungsmuster.

Die Griffe dieser Messer bestehen aus achteckigem Eichenholz, das mit japanischem Lack (Urushi) gefärbt ist und an die Tradition Japans erinnert.

Der Urushi-Beschichtungsfilm vermittelt ein Gefühl von Wärme und Intimität beim Hautkontakt, vergleichbar mit der Berührung der Haut eines Säuglings. Mit antibakteriellen und desinfizierenden Eigenschaften vermittelt er zudem ein außergewöhnliches Sicherheitsgefühl. Urushi ist ein völlig natürlicher Lack, der im Laufe der Zeit einen unverwechselbaren und tief verfeinerten Glanz und eine Textur entwickelt, die mit chemisch entwickelten Beschichtungsmaterialien nicht reproduziert werden können. Dies weckt natürlich starke Gefühle der Verbundenheit und des Respekts.

Klingenmaterial: AUS-10
HRC: 60~61
Klingen-Finish: Tsuchime Damas
Klingentype: Doppelte Fase
Klingenlänge: 210mm
Dicke der Klinge:
Gesamtlänge:
Grifflänge:
Gewicht:
Griff: Sumi Urushi
Herkunft: Tosa in der Präfektur Kochi
Verfügbare Scheide: Ja(Die passende Scheide auswählen)

Bitte verwenden Sie das Messer nicht in einer Drehbewegung.

Bitte beachten Sie das nicht jedes Messer zum Schneiden von Knochen, gefrorenen oder harten Lebensmitteln geeignet ist.

Bitte beachten Sie, dass die Bilder Beispielprodukte zeigen. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist.

Bitte verwenden Sie ein Schneidebrett aus weichem Kunststoff oder Holz, um die Schneide der Klinge zu schützen.

Bitte setzen Sie das Messer keinen schnellen, extremen Temperaturwechseln aus, da sich dadurch die Struktur des Stahls verändern kann.

Bitte zögern Sie nicht, uns bei weiteren Fragen zu kontaktieren.