Santoku AUS-10 Kagami Tsuchime Damast Lila Urushi-Griff 165mm

AUS-10 ist ein hochwertiger Edelstahl, der häufig in japanischen Küchenmessern verwendet wird. Er bietet eine ausgezeichnete Balance zwischen Härte, Korrosionsbeständigkeit und Schärfe. AUS-10 zeichnet sich durch eine feine Kornstruktur aus, die eine scharfe und dauerhafte Schneide ermöglicht. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer beliebten Wahl für Messer, die sowohl im professionellen als auch im privaten Bereich verwendet werden.
Das Tsuchime-Finish bei japanischen Küchenmessern ist durch eine gehämmerte Textur auf der Klinge gekennzeichnet. Diese Hammerungen erzeugen kleine Vertiefungen und Unebenheiten auf der Oberfläche, die nicht nur ästhetisch ansprechend sind, sondern auch dazu beitragen, dass Lebensmittel weniger an der Klinge haften bleiben. Das Tsuchime-Finish verleiht dem Messer zudem eine einzigartige Optik und sorgt für eine verbesserte Schneidleistung durch die Reduzierung von Reibung während des Schneidens.

Damast beschreibt ein laminiertes Stahlmesser, das aus mehreren Schichten verschiedener Stahlsorten besteht. Der Kern der Klinge besteht aus hartem Stahl, um die Schärfe zu gewährleisten, und die beiden Seiten sind mit mehreren Schichten aus weichem Stahl bedeckt. Die verschiedenen Stahlsorten sind metallurgisch miteinander verbunden, nicht durch Plattierung oder Klebstoff. Je mehr die Klinge geschmiedet wird, desto komplexer werden die Wellen und desto schöner wird das einzigartige Maserungsmuster.

Die Griffe dieser Messer sind aus achtkantigem Eichenholz mit japanischem Lack (Urushi) gefertigt und erinnern an die Tradition Japans.

Die Lackschicht aus Urushi strahlt eine warme, einladende Atmosphäre aus, die beim Kontakt ein Gefühl von Geborgenheit vermittelt. Mit antibakteriellen und desinfizierenden Eigenschaften bietet sie zudem ein außergewöhnliches Sicherheitsgefühl. Urushi ist ein vollständig natürlicher Lack, der mit der Zeit eine einzigartige, tief schimmernde Oberfläche und eine angenehme Textur entwickelt – eine Qualität, die mit chemisch hergestellten Beschichtungen nicht reproduziert werden kann. Dies fördert auf natürliche Weise ein starkes Gefühl der Verbundenheit und Wertschätzung.

Klingenmaterial: AUS-10
HRC: 60~61
Klingen-Finish: Kagami Tsuchime Damast
Klingentype: Doppelte Fase
Klingenlänge: 165mm
Dicke der Klinge: 1.8mm
Gesamtlänge: 315mm
Grifflänge: 130mm
Gewicht: 115g
Griff: Lila Urushi
Herkunft: Tosa in der Präfektur Kochi
Verfügbare Scheide: Ja(Die passende Scheide auswählen)

Bitte verwenden Sie das Messer nicht in einer Drehbewegung.

Bitte beachten Sie das nicht jedes Messer zum Schneiden von Knochen, gefrorenen oder harten Lebensmitteln geeignet ist.

Bitte beachten Sie, dass die Bilder Beispielprodukte zeigen. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist.

Bitte verwenden Sie ein Schneidebrett aus weichem Kunststoff oder Holz, um die Schneide der Klinge zu schützen.

Bitte setzen Sie das Messer keinen schnellen, extremen Temperaturwechseln aus, da sich dadurch die Struktur des Stahls verändern kann.

Bitte zögern Sie nicht, uns bei weiteren Fragen zu kontaktieren.