Santoku VG-10 Tsuchime Damast Eschenholz Griff 180mm

VG-10 (Takefu Special Steel Co., Ltd.) ist einer der beliebtesten und angesehensten japanischen rostfreien Stähle für die Messerschmiedekunst. Er bietet eine hohe Korrosionsbeständigkeit und kann eine sehr gute Schärfe und hervorragende Schnitthaltigkeit liefern. VG-10 gehört zu einer Gruppe von Stählen, die als „Kobaltstähle“ bekannt sind, enthält aber auch Vanadium, was seine Festigkeit, Härte und Schnitthaltigkeit verbessert.Die Klinge trägt sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Fertigungsprozesses (runde Hammerschläge auf der Klingenoberfläche), die ihr nicht nur ein schönes Finish verleihen, sondern auch verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.

Damast beschreibt ein laminiertes Stahlmesser, das aus mehreren Schichten verschiedener Stahlsorten besteht. Der Kern der Klinge besteht aus hartem Stahl, um die Schärfe zu gewährleisten, und die beiden Seiten sind mit mehreren Schichten aus weichem Stahl bedeckt. Die verschiedenen Stahlsorten sind metallurgisch miteinander verbunden, nicht durch Plattierung oder Klebstoff. Je mehr die Klinge geschmiedet wird, desto komplexer werden die Wellen und desto schöner wird das einzigartige Maserungsmuster.

Die Griffe dieser Messer sind aus achtkantigem Eichenholz mit japanischem Lack (Urushi) gefertigt und erinnern an die Tradition Japans.
Die Lackschicht aus Urushi strahlt eine warme, einladende Atmosphäre aus, die beim Kontakt ein Gefühl von Geborgenheit vermittelt. Mit antibakteriellen und desinfizierenden Eigenschaften bietet sie zudem ein außergewöhnliches Sicherheitsgefühl. Urushi ist ein vollständig natürlicher Lack, der mit der Zeit eine einzigartige, tief schimmernde Oberfläche und eine angenehme Textur entwickelt – eine Qualität, die mit chemisch hergestellten Beschichtungen nicht reproduziert werden kann. Dies fördert auf natürliche Weise ein starkes Gefühl der Verbundenheit und Wertschätzung.

Klingenmaterial: VG-10
HRC: 60~61
Klingen-Finish: Tsuchime Damast
Klingentype: Doppelte Fase
Klingenlänge: 180mm
Dicke der Klinge:
Gesamtlänge:
Grifflänge:
Gewicht:
Griff: Eschenholz
Herkunft: Seki in der Präfektur Gifu
Verfügbare Scheide: Ja(Die passende Scheide auswählen)

Bitte verwenden Sie das Messer nicht in einer Drehbewegung.

Bitte beachten Sie das nicht jedes Messer zum Schneiden von Knochen, gefrorenen oder harten Lebensmitteln geeignet ist.

Bitte beachten Sie, dass die Bilder Beispielprodukte zeigen. Farbe, Gewicht, Muster und Größe können variieren, da jedes Produkt handgefertigt ist.

Bitte verwenden Sie ein Schneidebrett aus weichem Kunststoff oder Holz, um die Schneide der Klinge zu schützen.

Bitte setzen Sie das Messer keinen schnellen, extremen Temperaturwechseln aus, da sich dadurch die Struktur des Stahls verändern kann.

Bitte zögern Sie nicht, uns bei weiteren Fragen zu kontaktieren.