Edelstahl

Obwohl Edelstahl und Kohlenstoffstahl beide hauptsächlich aus Eisen bestehen, hängt ihre Klassifizierung von den Inhaltsstoffen wie Kohlenstoff und Chrom ab.

Im Vergleich zu Kohlenstoffstahl enthält Edelstahl eine viel geringere Menge an Kohlenstoff und einen höheren Anteil an Chrom. 

Kohlenstoff neigt dazu, leicht zu rosten, während Chrom rostbeständig ist. Daher ist Edelstahl bekannt für seine Rostbeständigkeit und ausgezeichnete Haltbarkeit.
Edelstahl
Yanagiba Reines Molybdän 270mm
Yanagiba Reines Molybdän 270mm-[Musashi]-[Japan-Küchenmesser]
Yanagiba Reines Molybdän 270mm-[Musashi]-[Japan-Küchenmesser]
Yanagiba Reines Molybdän 270mm
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Gyuto VG-10 Tsuchime Damast Yaki Urushi Griff 210mm
Gyuto VG-10 Tsuchime Damast Yaki Urushi Griff 210mm-[Musashi]-[Japan-Küchenmesser]
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Petty Molybdän Poliert Suname Schwarzer Westlicher Griff 150mm
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Ausbeinmesser VG-5 Damast Westlicher Griff 160mm
Ausbeinmesser VG-5 Damast Westlicher Griff 160mm-[Musashi]-[Japan-Küchenmesser]
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Petty VG-5 Tsuchime Westlicher Griff 150mm
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Santoku Silver Steel #3 Nashiji Weiß-Blauer Ozeanplastik Griff 165mm
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Weiß-Blauer Ozeanplastik Griff 165mm-[Musashi]-[Japan-Küchenmesser]
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Sujihiki AUS-10 Wellen-Nickel-Damast Westlicher Griff 240mm
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Kiritsuke AUS-10 Kagami Tsuchime Damast Yaki Urushi Griff 240mm
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Santoku VG-1 Poliert Schwarzer Westlicher Griff 165mm
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Santoku Silver Steel #3 Nashiji Japanische Zelkove Griff 165mm
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Honesuki Ausbeinmesser Molybdän Westlicher Griff 145mm
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Nakiri Kobalt Edelstahl HRC62 Kurouchi Damast Büffelhorn und Ebenholz Griff 165mm
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Yanagi Kiritsuke Silver Steel #3 Kasumi Büffelhorn und Ebenholz Griff 300mm
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Santoku AUS-10 Kagami Tsuchime Damast Lila Urushi Griff 165mm
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Petty Molybdän Poliert Schwarzer Westlicher Griff 120mm
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Petty VG-1 Poliert Schwarzer Westlicher Griff 145mm (Tsuba-nashi)
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Gyuto SLD Wellen Nickel Damast Dunkelblauer Urushi Griff 240mm
Gyuto SLD Wave Nickel Damascus Dark Blue Urushi Handle 240mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
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Santoku VG-1 Tsuchime Brauner Westlicher Mahagoni Griff 130mm (Tsuba Nashi)
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Bunka VG-10 Damast Weiß-Schwarzer Ozeanplastik Griff mit Blattgold 165mm
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Bunka VG-10 Damast Blauer Birkenholz Griff 180mm
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Santoku VG-10 Damast Blau-Weißer-Mix Ozeanplastik Griff 165mm
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Santoku VG-1 Poliert Schwarzer Westlicher Griff 135mm
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Santoku SKD12 Poliert Schwarzer Westlicher Griff 140mm
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Nakiri AUS-10 Tsuchime Damast Kirschholz Griff 180mm
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Santoku VG-1 Nashiji Schwarzer Westlicher Griff 165mm
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Santoku AUS-10 Tsuchime Damast Rosenholz und Walnussholz Griff 180mm
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Kaisaki VG-10 Nashiji Walnussholz Griff 105mm
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Chinesisches Kochmesser AUS-8 Nashiji Westlicher Edelstahlgriff 205mm
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Brotmesser VG-10 Tsuchime Ebenholz Griff 210mm
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Santoku 440C Nashiji Damast Lila Urushi Griff 165mm
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Gyuto VG-10 Tsuchime Roter Westlicher Griff 185mm
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Santoku VG-10 Damast Ahornholz Griff 180mm
Santoku VG-10 Damascus Maple Handle 180mm-[Musashi]-[Japanese-Kitchen-Knives]
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