SKU: H047

Bunka Blue Steel #2, Kurouchi Ebenholz Griff, 165mm

€170,00

Bunka-Messer gehören zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und eignen sich sowohl als Schneidemesser als auch als Gemüsemesser. Diese schwertförmigen Messer zeichnen sich durch eine gerade und breite Klinge aus und verfügen über eine größere Klingenlänge als viele andere Messer, was das mühelose Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch ermöglicht. Der Benutzer sollte über fortgeschrittene Fähigkeiten im Umgang mit traditionellen japanischen Messern verfügen, um das einzigartige Bunka-Design optimal nutzen zu können. Traditionell werden diese Messer oft von Chefköchen als Zeichen ihres Status verwendet.

BESCHREIBUNG

Blue Steel #1 ist ein reiner Stahl mit weniger Verunreinigungen als herkömmlicher Stahl und hat die Eigenschaft, eine viel höhere Härte als Blue Steel #2 zu erreichen. Es ist die beste Wahl für Profis sowie für diejenigen, die eine bessere Schneidfähigkeit und längere Lebensdauer der Klinge suchen.Ein Kurouchi-Finish verleiht japanischen Küchenmessern ein rustikales, traditionelles Aussehen mit einer schwarzen, nicht polierten Oberfläche. Diese Schutzschicht bewahrt die Klinge vor Korrosion und reduziert das Anhaften von Lebensmitteln. Hergestellt durch Schmiedetechniken, bleibt die natürliche Textur des Stahls erhalten.

INFORMATIONEN

Blade Material: Blue Steel #2/Aogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Kurouchi
Blade Type: Doppelte Fase
Blade Length: 165mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Ebenholz Griff
Origin: Tosa in der Präfektur Kochi
Availability Sheath: Ja(Choosing the fit sheath)

HINWEIS

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

HANDGESCHMIEDET

Durch den traditionellen Schmiedeprozess werden die Moleküle des Eisenmaterials fein abgestimmt, was zur Fertigstellung eines „lebendigen Küchenmessers“ führt, das atmet.

HALTBARKEIT

Das Material wird drei- bis viermal erhitzt und geschmiedet, um die Klinge schnell zu formen und ihre Haltbarkeit zu gewährleisten, bevor der Kohlenstoff aus dem Stahl entweicht und die ursprüngliche Festigkeit verliert.

SCHÄRFE

Die Klinge ist der entscheidende Faktor für die bestmögliche Schärfe. Sie wird in unserer eigenen Klingenschleiferei poliert, um kompromisslose Schärfe zu erreichen.

GRIFF

Höchste Priorität liegt auf Robustheit, einem Hauch von Luxus und einer Form, die leicht zu greifen ist und auch nach langen Nutzungsstunden keine Ermüdung verursacht.

Bunka Blue steel #2 Kurouchi Ebony Handle 165mm

Purchased at the end of november, shipping was swift even though it was to the UK. Had this knife for a month now and can confidently say its fantastic, perfectly balanced razor sharp and looks beautiful.

Amazing blade. Comfort and feel are amazing

Best knife. Thin sharp and crafted to perfection

Perfection found. Bunka Blue steel #2 Kurouchi Ebony Handle 165mm

I was hopeful but waited to see, feel, and hold this bespoke blade. When it arrived I was blown away by first impressions. The beautiful box and lovely card made me feel as though I had made an investment in pure history and ancient art. And now it was in front of me. I felt the blade's thickness, the undulation showing me that this was truly handmade. The colour the nuances and the razor gleaming edge calls out for use. It shaves vegetables and slices meat cleanly and effortlessly like none other. And definitely, the food tastes better with a fine-hewn blade. This transcends everything I thought. In time I will be back. I would like a few more in my busy kitchen. Sadly the import duties are a blow when you have to pay such high tariffs but this is totally out of this company's hands. But I am not deterred. Thanks for the informative website, the care and the support. Yours sincerely. Paul Hildyard. Wild Bread Co. Hilton. South Africa.

I ordered many knives from them!!! but this very badly made knife, I do not recommend it

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